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Difficulté : facile
Note :etoile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes |
| Ingrédients : pour 4 personnes
4 tournedos au coeur de bloc de foie gras Labeyrie,
4 figues,
1 grappe de raisins blanc,
1 étoile de badiane,
25cl de Jurançon blanc doux,
1 c à café de sucre en poudre.
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Préparation :
- Dans une casserole, réchauffez à feu doux le Jurançon avec l’étoile de badiane. Laissez infuser et réservez.
- Pelez les grains de raisins, coupez les figues en quartiers et ajoutez-les au vin.
- Faites chauffez une poêle, déglacez vos fruits avec 10cl de sauce au Jurançon et ajoutez le sucre en poudre. Réservez.
- Dans la même poêle, saisissez vos tournedos à feu vif ; une fois saisis, baissez le feu et laissez cuire 2 minutes sur chaque face.
- Dressez les tournedos sur les assiettes de présentation et disposez vos fruits au Jurançon.
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Trucs et astuces :
Retirez la bague de maintien une fois dans l'assiette pour une présentation parfaite.
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