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Difficulté : facile
Note :etoile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 8 minutes |
| Ingrédients : pour 4 personnes
1 tranche de foie gras mi cuit Labeyrie,
4 brins de cerfeuil,
4 œufs,
2 c à soupe de crème fleurette,
1 petite boîte de pelures de truffe,
sel et poivre du moulin,
mouillettes de pain de campagne grillé.
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Préparation :
- Sur le fond de 4 ramequins ou cassolettes à œuf, disposez un quart de la tranche de foie gras.
- Donnez un tour de moulin à poivre dans chaque récipient. Cassez un œuf dans chaque cassolette.
- Mélangez la boîte de pelures de truffe avec la crème fleurette et versez-en 1 cuillerée dans chaque récipient.
- Sur le dessus de la préparation, disposez un brin de cerfeuil, saupoudrez d’une pincée de sel et d’un peu de poivre.
- Faites cuire 8 mn dans un bain marie d’eau bouillante.
- Servez avec des mouillettes beurrées.
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Trucs et astuces :
Choisissez un foie gras entier cuit au torchon qui saura exprimer tous ses arômes avec cette recette.
Vin d'accompagnement :
Pour votre plat de foie gras chaud, optez sans risque pour un vin rouge puissant et corsé comme un Saint-Emilion Grand Cru ou un séduisant vin Margaux.
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