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Difficulté : moyen
Note :etoile
Préparation : 45 minutes, 2 à 5 jours à l'avance
Cuisson : 30 minutes |
| Ingrédients : pour 4 personnes
1 foie gras de canard cru Labeyrie Spécial terrine,
2 coings,
2 échalotes,
30g de beurre,
4 petites tranches de pain d'épices,
Fleur de sel et poivre.
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Préparation :
- Faites cuire les coings dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Pelez les coings et enlevez les coeurs. Coupez les coings et le pain d'épices en dés de 5mm.
- Faites fondre les échalotes hachée dans 10g de beurre puis ajoutez les dés de pain d'épices et de coing.
- Coupez 8 à 10 tranches de foie gras de 2cm d'épaisseur, dans la largeur du foie.
- Dans une poêle, saisissez les escalopes de foie gras 1 minute de chaque côté puis réservez sur un papier absorbant. Salez et poivrez.
- Dressez les escalopes puis parsemez de crumble. Servez
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