Croustillant de Foie Gras aux Légumes

par Labeyrie
Croustillant foie gras légumes
Difficulté : moyen
Note :etoile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients : pour 2 personnes

1 bloc de foie gras Labeyrie,
1 carotte,
1 courgette,
2 feuilles de brick,
un peu d’huile.

Préparation :
  • Epluchez les légumes et coupez-les en fines lamelles sans toucher au cœur. Faites-les revenir 8 à 10 mn à la poêle. Salez, poivrez et réserver au chaud.
  • Coupez les feuilles de brick en cercles. Faites les dorer 5 mn au four après les avoir légèrement huilées.
  • Montez vos croustillants en disposant les légumes entre 2 cercles de brick.
  • Servez 2 tranches de bloc de foie gras accompagnées d’un croustillant.
Trucs et astuces :

Parsemez vos tranches de Foie Gras avec  de la fleur de sel et quelques baies de poivre de Sichuan.

Vin d'accompagnement :

Osez le vin rouge. On pense ici aux Cahors, Madiran, Saint-émilion grand cru, Haut-médoc...

 
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